北海道十勝芽室町 age チーズ ギフト ワイン 2本 セット 【TOYO Cheese Factory＆めむろワイナリーワイン】 me000-001c-[me000-001c]

■説明
★限定チーズage は手に取られた方全てに、特別な時間を過ごしていただくために生まれました。今だけの限定チーズをお楽しみください。
★１年の熟成を経て瓶詰めされた【1年熟成ワイン】2本

※チーズの保存方法※
商品到着後できるだけすぐに冷蔵庫に入れ、10℃以下で保存してください。
※一般家庭でのワインの保存方法※
・保管適温15℃前後
・日光の当たらない場所、温度変化の少ない場所での保管が最適です。

【限定チーズage】
age(エイジ)は構想や準備、開発に沢山の時間を費やして出来たチーズブランドです。
最高のチーズを体験して頂くために、素材からこだわり、商品の質やコンセプト、ブランドを考え続けています。
age は手に取られた方全てに、特別な時間を過ごしていただくために生まれました。
今だけの限定チーズをお楽しみください。

【チーズにまつわる3つのStory】
●Story01　チーズには旬がある
春の最も栄養価の高い一番草を食べた牛のチーズと、秋口の二番草を食べたチーズでは味の違いが出ます。
また、若いチーズにはフレッシュなミルクの香りがあり、一方で熟成期間が進んだチーズほどしっかりとしたコクや風味を味わうことができます。

●Story02　安心安全な美味しいチーズのために
十勝産の高品質な生乳を自社ローリーで集荷・製造しています。また自社工場では食品安全クリーンリネスを徹底し、維持可能なシステムを導入しています。
TOYO Cheese factoryは誇りを持てる最高のチーズを造っています。

●Story03　商品形態について
どなたでも食べやすいようなスティックタイプと、様々な料理に使えるようにサイズ違いの四角型チーズの2つの形態の商品をご用意しました。
熟成期間が異なるチーズを用意しているので、同じ種類のチーズでも違う味わいを楽しむことができます。

【チーズに対するこだわり】
TOYO Cheese Factoryでは、最高のチーズを体験していただくために素材から徹底的にこだわって作っています。
手にして味わう全ての方に感動を与えるチーズ作りを続けていきます。

●「MONDIAL DU FROMAGE2021」世界3位入賞！
TOYO Cheese Factory 長原ちさとが、2021年9月13日にフランス・トゥールで行われた「MONDIAL DU FROMAGE2021」世界3位に入賞いたしました。

●日本チーズアートフロマジェ協会「ナチュラルチーズ検定」の講師も務めています。チーズやチーズのカットに興味がある方のお申込みをお待ちしております。

●食品安全の国際規格「FSSC22000」を取得いたしました。
今年から食品を扱う全ての事業者に対しHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が完全義務化されたことを見据え、より要求レベルの高いFSSCの取得を目指しこれまでチーズの製造を行ってきました。
世界への発信も視野に、TOYO Cheese Factoryは品質と安全どちらも高水準のチーズ作りを実現しています。

【1年熟成ワイン】
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★AVVERARE～かなえる山幸【KIKUCHI HIDEKI】aged one year　vin2020★
ブドウ生産者「菊地英樹」が育てた、北海道十勝芽室町産　山幸（やまさち）100％の赤ワイン。「畑ごとのワインづくり」にこだわっためむろワイナリーだからこそ造れた、ブドウ生産者固有の「山幸【KIKUCHI HIDEKI】aged one year」は、Seguin Moreau（セガン・モロー）社の樽（フレンチオーク）などで1年間じっくりと熟成させたワインです。時間の経過とともに香りが広がり、味・香りの変化を感じられるワインです。お肉はもちろん、お刺身や和食、スモークサーモンなどにもよく合います。

●果実酒（日本ワイン）：赤ワイン
●内容量　750ml
●アルコール分　11.0度
●コルク栓（DIAM5）
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◆清舞【KURODA YOSHITSUGU】vin2021
生産者「黒田栄継」が育てた北海道十勝芽室町産 清舞100％の「畑ごとのワイン」。
ブドウ生産者固有の「清舞【KURODA YOSHITSUGU】」は、フレンチオークの樽で１年間じっくりと熟成させました。
パワフルな酸味と清舞らしいプラムのような果実感が特徴のワインです。
「清舞（きよまい）」は北海道十勝で品種開発された、この土地ならではの耐寒性に優れた山ブドウ系の醸造用ブドウです。
　◆製造本数　291本の希少なワインです◆

●果実酒（日本ワイン）：赤ワイン
●内容量　750ml
●アルコール分　11.0度
●コルク栓（DIAM5）
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■おすすめの用途
ご自宅用の他、ギフト・お歳暮・お祝い・贈答品にもおすすめです。
■ワインの包装方法
オリジナル化粧箱に入れてお届けします。熨斗対応可能。

〜ワインへのこだわり〜
【醸造のこだわり】
「ブドウの品質を超えるワインを造ることはできない」。
めむろワイナリーでは、農業者と醸造家が共にこの言葉を胸に刻んでいます。
ワインづくりは減点法。栽培、収穫、選別、醸造。
全てのステップで少しでも手を抜けば、あっという間にブドウ、そしてワインの品質は損なわれてしまうのです。

【豊富なタンクで品質を保つ】
私たちのワイナリーは、9種類・33本の醸造タンクを取り揃えています。
醸造中に生じる酸化を防ぎ、味や香りの変質を抑えるためブドウの収穫及びワインの量に合わせたタンクを使って醸造。
発酵後のワインはタンク内を満量になるよう管理しています。

【ブドウの個性を最大に生かす】
ブドウは同じ品種であっても、畑が変われば味も香りも異なる個性が生まれる作物。
つまり、畑の数だけ個性あるワインを楽しめるということです。
私たちのこだわりは、ブドウ本来の特長と個性を表現した「畑ごとのワインづくり」。
それぞれの農業人が育てたブドウを個別に醸造し、ここでしか生み出せないワインづくりにチャレンジしています。

【アジア初の高性能除梗機導入】
収穫したブドウのポテンシャルを最大限に保つため、果実を潰さずに梗（こう）と選り分ける
高性能の除梗機をアジアで初めて導入。雑味の原因となる不純物をできる限り排除しています。

【科学的な視点で美味しさを追求】
酸度や比重、香りや味など、日々刻々と変化するワイン。
めむろワイナリーでは、一つ一つの工程で成分検査を行います。
科学的な視点に基づいた品質管理の下、データを蓄積。
ワインの品質とおいしさの向上に努めています。

【共に、同じ未来を見る】
私たちのワイナリーでは、農業者と醸造家が同じ未来を見ています。
最高品質のブドウを育て、ブドウの品質を最大限に生かす。
どちらも欠けることなく、お互いが最後まで力を尽くすことでこれまでにない私たちだけの、私たちらしいワインを造り続けます。

【めむろワイナリー株式会社】
農業人の夢みるワイン
圧倒的な雄大さでそびえ立つ北海道・日高山脈。
豊かな水源と見渡す限り広がる大地。
時に荒々しく、厳しくありながらも、鮮やかな恵みをもたらす豊穣の大地・芽室町でここにしかないブドウを実らせました。
世代をつなぎ、守り育ててきたこの土地でつくる
ただ一つのワインを。
その先に、この町と農業が今と変わらず豊かである未来を。
今日もまた、私たち農業人は夢を語り
おいしいワインと未来をつくります。
もちろん明日も、ここ、芽室町で。

＜CHALLENGE＞
農業人の挑戦
冬はマイナス20度を下回り、降雪量の少ない北海道・十勝。
寒さに弱いブドウの木を育てるのは難しく、特にヨーロッパ品種は栽培が難しいと言われてきました。
十勝地域のワインづくりは、寒さの中でも自生する山ブドウから改良した品種を使うか、
北海道の中でも比較的温暖な地域で作られたブドウを移入して醸造するのが一般的です。
私たちは考えました。この土地でヨーロッパ品種のブドウを育てることは、本当に不可能なのだろうかと。
ブドウが最も健やかに育つ環境を整えることができれば、きっとこの土地らしい魅力を携えたブドウが生まれるはず。
2016年。畑作農家として培ってきた「土づくり」という視点でブドウづくりの挑戦が始まりました。
同時に、ブドウの木が冬を越すための技術も開発。
日高山脈以東では初めて、ヨーロッパ品種のブドウ栽培にこぎつけました。
ワインの原料はブドウ100％。ブドウの品質がワインのすべてを決めるといっても過言ではありません。
だからこそ私たちは、この土地で、自分たちの手で、ここでしか生み出せないブドウづくりに挑戦し続けます。

【東陽製袋株式会社　TOYO Cheese Factory】
2020年チーズ工場完成、製造を開始。
生乳3,000Lを運搬可能なローリーを所有し、十勝管内の牧場から自社で生乳を運搬。
2021年9月には食品安全の国際規格である「FSSC22000」を認証取得し、安全で高品質なチーズを製造しています。