「創作ふれんち榛」おまかせフルコース ペアチケット【ディナー】-[FH002]

奈良・明日香村唯一のフランス料理店「創作ふれんち榛（はる）」にて使用できる、ランチコースのペアチケットです。有名ホテルで長年腕を磨いたシェフが、確かな技術とセンスで、地元の野菜をはじめとする食材から器選びまで吟味し、表現する「創作フレンチ」。京町屋風一軒家のアットホームな空間で、ここでしか味わうことのできない、フランス料理と和食が融合した料理の数々をご堪能ください。

【本場フレンチに和食を取り入れて、誰でも親しみやすい味わいに】

明日香産の野菜や果物、産地を吟味した肉や魚など、選び抜いた旬の素材で作られる「創作ふれんち榛」の料理。鰹ベースのお出汁や醤油を使ったソースなど、「和」の要素が随所に感じられるコース仕立てとなっています。

器選びにもこだわっており、ビビットな赤色が印象的な紀州の漆をガラスではさんだ皿は、シェフ自らオーダーしたもの。繊細な盛り付けの料理が、一層華やかに彩られます。

オーナーシェフの吉田義男さんは、「京都ホテル（現・ホテルオークラ京都）」「ホテルグランヴィア京都」などの有名ホテルで30年以上にわたり、フレンチ料理の腕を磨いてこられました。53歳のときに一念発起して独立し、明日香村に「創作ふれんち榛」をオープン。奥様の多津子さんがホールを担当し、夫婦二人三脚でお店を営まれています。

「これまでの集大成として、コース仕立ての料理で勝負したいと考えていました。それも、ソースたっぷりの濃厚なフレンチではなく、日本人が食べやすい味にしようと。そこで、和食のエッセンスを取り入れた、現在のスタイルにたどり着きました」（義男さん）

フォークとナイフとともに添えられたお箸、シメの白米とお新香は、多津子さんのアイデア。「年配の方々も気軽にフレンチを」という配慮からで、かしこまらずにどなたでも楽しく食べられます。

【手間をおしまず、吟味した食材の旨味を最大限に引き出して】

料理に使う野菜や果物は、新鮮な地元産を村内および近隣の直売所で調達しています。ルッコラやチコリ、赤キャベツなどの特殊な西洋野菜が手に入らないときは、奈良・郡山市の中央卸売市場まで通うという徹底ぶり。

「ここだけでしか味わえないひと皿を提供したい」と義男さん。長年の経験をもとに手間を惜しまず、腕を振るう中で、自然の恵みをどう活かすかの探究も続けています。

「夫は料理を、私は接客を日々楽しんでいます。新しいお客様に出会うことはもちろん、二度三度とリピートしてくださる常連のお客様をお迎えできて、本当に嬉しいかぎり。これからも一人ひとりのお客様を大切にもてなし、夫婦一緒にできるだけ長く、お店を続けていきたいです」（多津子さん）