こうちけんこうちし

けずりっ子本節セット（鰹削り器1個、本節2本（約450ｇ程度）） | カツオ竹内商店-[BB788]

寄附金額: 46,000

円

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数量

46,000 円 数量

返礼品の特徴

【四国　高知県　高知市】
いつでも削りたてをお召し上がりいただけます。
削りのたての鰹の香りや風味は一度体験するとハマります！

【削りっ子】
桐職人が作った鰹節削り器です。カンナ台は頑丈な白樫を使用。
引き出しがない分、コンパクトです。
サイズ：90×245×高さ65（mm）、重さ約650ｇ

【本節】
新鮮な鰹をさばき、煮熟、骨抜き等多くの工程を経て、ナラ、クヌギ、サクラなど地元高知の木でじっくり燻し乾燥させ鰹の旨味を閉じ込めました。
さらに天日干し、カビ付け、天日干しを180日余り繰り返します。
水分や脂肪が抜け硬さを増した枯本節。その風味と旨味はよりまろやかに。まさに芸術といえる逸品です。
専用の削り器で削ってお召し上がりください。
原材料名：鰹（国内産）

使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、脂分の少ない鰹を使用。
解凍後、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。
高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。
85～95℃に熱せられた釜でじっくり煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。
さらにたんぱく質を残しつつ、魚臭さの原因となる脂を除去する。
茹で上がった鰹の骨を一本一本、手作業で抜きます。
昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌ったそうです。
直火で表面をこんがりと焼きます。こうすることで表面の水分を飛ばし美味しさを凝縮させます。
炙った後、細かい枝骨を再度手作業で抜いていきます。
焚納屋（たきなや）と呼ばれる焙炉塔に入れ、薪で火を入れて乾燥させます。
一度焙乾するだけでは鰹節になりません。位置を徐々に上げ火から遠ざけて何度か焙乾します。
焙乾させた節を丁寧に成型し、表面に専用の優良カビを吹き付け、温度と湿度を調整した室（ムロ）に入れ、カビを成長させます。
その後、天日干しとカビ付けを繰り返します。
天日干しとカビ付けを繰り返すこと約180日後、水分や脂分が抜け硬さを増した枯本節の完成です。
その風味と旨味はよりまろやかに。まさに芸術といえる逸品です。

製造事業者：有限会社竹内商店
所在地：高知県土佐市宇佐町宇佐2824-3
※土佐市承諾済

返礼品の詳細

提供元: グレイジア株式会社
配送: 常温
配送注記: 準備でき次第、順次発送
内容量: ・鰹本節（枯本節）2本
・桐製　けずりっ子　1個
　サイズ：90×245×高さ65（mm）、重さ約650ｇ

賞味期限：製造より約180日（直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後はラップ等に包んで、空気を遮断し冷蔵庫で保存してください。）

寄附に関する注意事項

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寄附受付停止のお知らせ
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いつも高知市ふるさと納税を応援いただき、ありがとうございます。
中間委託事業者の切替に伴い、以下スケジュールで寄附ページを一時閉鎖し、変更作業を実施いたします。
皆様にご不便とご迷惑をおかけしますことをお詫び申し上げます。

【寄附受付期間】
　令和6年9月26日10:00～10月8日18:00
※再開準備が整い次第、前倒しで寄附受付を再開いたします。

また、配送形態の見直しに伴い、10月以降は一部返礼品の寄附額を見直すことといたしましたのでお知らせいたします。

今後とも本市ふるさと納税にご支援のほど、宜しくお願いいたします。

令和6年9月13日
高知市財務部財産政策課
ふるさと納税推進室

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【受領証明書・ワンストップ申請書の発送について】寄附完了後、2週間程度でお届けします

【ワンストップ申請書返送先】
〒780-8571　高知県高知市本町五丁目1番45号
高知市　財務部　財産政策課　ふるさと納税担当宛
TEL：088-802-5688

【重要】
　・ご入金手続き後の寄付のキャンセル（返礼品の変更・返品含む）はできません。
　・寄付者様のご都合により、返礼品がお届け出来ない場合、返礼品の再送は致しません。

▼　以下の確認事項をお読みください
1.　お寄せ頂いた個人情報は、寄附申込先の自治体が寄附金の受付及び入金に係る確認・連絡等に利用するものであり、それ以外の目的で使用するものではありません。
2.　お礼の品の確認及び送付等を行うため「申込者情報」及び「寄附情報」等を本事業を連携して実施する株式会社JTBに通知します。

▼商品のお問い合わせはコールセンターまでお願いいたします。
　委託先：ＪＴＢふるさと納税コールセンター
　電話番号：050-3151-9995
　営業時間：10：00～17：00（年中無休※1/1～1/3除く）

▼寄附受領証明書、ワンストップ特例申請、その他寄附については自治体へお問合せをお願いいたします。

高知市　ふるさと納税についてのお問い合わせ

高知市　
〒780-8571　高知県高知市本町五丁目１番45号
10:00～17:00（1/1～1/3を除く）電話番号は委託先電話番号です。
TEL：050-3151-9995

メールでのお問合せ
お電話または問合せフォームよりお問い合わせください。https://faq.furu-po.com/helpdesk?category_id=231&site_domain=furusato

この自治体について

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高知には「ぼっちり」という土佐弁があります。ちょうど良い、ぴったりという意味です。
人口約32万人の県都高知市は、ほどほどに都会で、ほどよく田舎の魅力を持った小さな街。
人が暮らすのにまさに「ぼっちり」の都市サイズです。
市域はかなり広いのですが、市街地としては南北３キロ、東西５キロほど。
そのエリアの中に街の機能がぎゅっと詰まったコンパクトな街です。

高知の魅力は、近くでとれた新鮮な魚や野菜など、季節の食材に事欠かないおいしい生活。
なによりこの地に暮らすことが幸せだと言ってはばからない、明るい土佐人たちがいます。